Phospholipid đậu nành là một sản phẩm được chiết xuất từ ​​bã dầu của quá trình sản xuất dầu đậu nành.Nó là một este bao gồm glycerol, axit béo, choline hoặc amin mật, và có thể hòa tan trong dầu và dung môi không phân cực.Thành phần của phospholipid đậu tương rất phức tạp, chủ yếu bao gồm lecithin (khoảng 34,2%), cephalin (khoảng 19,7%), phospholipid inositol (khoảng 16,0%), phosphoacylsserine (khoảng 15,8%), axit phosphatidic (khoảng 3,6%) và các phospholipid khác ( khoảng 10,7%), là chất lỏng nhớt màu vàng nhạt đến nâu hoặc bột rắn màu trắng đến nâu nhạt.